Veganistische Chili, nogmaals een gezond recept - Pure Lifestyle Experience

Nieuwe dag, nieuw recept! Probeer dit gezonde veganistische chili gerecht, het is een must. Vergeet nooit dat je niet minder hoeft te eten, je moet gewoon goed eten!

Dit heerlijke chili-recept bestaat uit verschillende groenten! Serveer het met rijst of aardappelen voor een uitgebreid diner.

 DOOR BARNEY DESMAZERY – BBCGOODFOOD MAGAZINE

Ingrediënten

3 eetlepels olijfolie

2 zoete aardappelen, geschild en in middelgrote stukjes gesneden

2 theelepels gerookte paprika

2 c. gemalen komijn

1 ui, fijngehakt

2 wortels, geschild en in stukjes gesneden

2 stengels bleekselderij, fijngehakt

2 geperste teentjes knoflook

1 à 2 theelepels chilipoeder (afhankelijk van de warmte die je lekker vindt)

1 C. gedroogde oregano

1 eetlepel tomatenpuree

1 rode paprika, in stukjes gesneden

2 blikjes van 400 g gehakte tomaten

Blik van 400 g zwarte bonen, uitgelekt

Blik van 400 g bruine bonen, uitgelekt

partjes limoen, guacamole, koriander en rijst om te serveren

Bereiding:

 

Verwarm de oven voor op 200C / 180C ventilator / gas 6. Doe de stukjes zoete aardappel in een braadpan en strooi er 1½ theelepel over. olie, 1 theelepel. gerookte paprika en 1 theelepel. gemalen komijn. Meng alles goed zodat alle stukjes zijn bedekt met kruiden, zout en peper, en bak ze dan 25 minuten totdat de stukjes gaar zijn.
Verwarm ondertussen de rest van de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, wortel en selder toe. Kook 8-10 minuten, roer af en toe tot ze zacht zijn, voeg dan de geplette knoflook toe en kook nog 1 minuut. Voeg de rest van de gedroogde kruiden en de tomatenpuree toe. Meng alles goed en kook nog 1 minuut.

Voeg de rode paprika, gehakte tomaten en 200 ml water toe. Breng de chili aan de kook en laat 20 minuten sudderen. Voeg de bonen toe en kook nog 10 minuten voordat je de zoete aardappel toevoegt. Kruid naar smaak en serveer met partjes limoen, guacamole, rijst en koriander. Bereid van tevoren voor en vries maximaal 3 maanden in.
Bereiden in een slowcooker:

Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, wortel en selder toe. Bak 8 tot 10 minuten, af en toe roerend tot ze gaar zijn, voeg dan de knoflook, de stukjes zoete aardappel toe en kook nog 1 minuut. Voeg alle gedroogde kruiden, oregano en tomatenpuree toe, kook een minuut en giet alles in een slowcooker.

Voeg de rode paprika en gehakte tomaten toe. Roer goed en kook gedurende 5 uur op laag vuur. Voeg de bonen toe en kook 30 minuten tot 1 uur. Kruid naar smaak en serveer met partjes limoen, guacamole, rijst en koriander.

Genieten!

In combinatie met gezonde voeding kunnen wij u helpen bij het veranderen van uw levensstijl en grip te krijgen op uw gewicht. Ook het optimaliseren van de manier waarop u voor uw lichaam en huid zorgt, kunnen wij u daarbij helpen.

Geïnteresseerd? Ping ons gewoon en we regelen een kort telefoontje om te kijken wat uw doelen zijn

Pin It on Pinterest

Share This