Voor 4 porties

Denk je dat je niet kunt bijsnijden met pasta op je bord? Denk nog eens na. Volkoren pasta is eigenlijk een redelijk gezond voedsel, terwijl het geraffineerde graan in gewone pasta de echte aartsvijand is. Het blijkt dat volkoren pasta – zoals de spaghetti waar dit recept om vraagt ​​- tonnen B-vitamines, eiwitten en vezels bevat; als het geraffineerd is, worden de korrels ontdaan van de meeste vezels.

Garnalen zijn hier het andere hoofdingrediënt. Garnalen zijn rijk aan selenium en bieden naast vitamine B12 en D, veel eiwitten en weinig vet. Doe er wat in dit recept en je hebt een lichte, voedzame maaltijd die geweldig is voor lunch of diner!

INGREDIËNTEN

  • 8 gram gedroogde volkoren of 50 procent volkoren spaghetti
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 12 ons middelgrote garnalen, gepeld en ontdaan
  • 3 teentjes knoflook, gehakt
  • 2 4 1/2 ounce blik zonder zout hele tomaten met sap, grof gehakt
  • 3 eetlepels tomatenpuree
  • 1 eetlepel gehakte verse basilicum of 1 theelepel gedroogde basilicum
  • 1 eetlepel gehakte verse oregano of 1 theelepel gedroogde oregano
  • 1 eetlepel uitgelekte kappertjes
  • 1/4 theelepel rode pepervlokken
  • Gehakte verse basilicum (optioneel)

VOORBEREIDING & KOKEN

  1. Kook de pasta in een middelgrote pan volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af.
  2. Verhit intussen in een grote pan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg garnalen en knoflook toe en kook tot de garnalen overal ondoorzichtig zijn, ongeveer 4 minuten. Breng het garnalenmengsel over in een kom en zet apart.
  3. Voeg de tomaten, tomatenpuree, basilicum, oregano, kappertjes en rode pepervlokken toe aan de grote pan. Breng aan de kook en kook 10 minuten, zonder deksel, af en toe roerend. Doe het garnalenmengsel terug in de pan en kook tot het goed is verwarmd, ongeveer 2 minuten. Serveer over pasta.

Vind je dit recept lekker? Vergeet niet de andere recepten te bekijken op onze #PLE BLOG

Pin It on Pinterest

Share This