Voor 4-6 personen

Paleo Broccolisalade is lekker genoeg om elke broccoli- of saladehater te overtuigen. Deze uitgebalanceerde maaltijd zal je meer doen watertanden.

INGREDIËNTEN

VOOR DE SALADE

  • Zout
  • 3 stuks broccoli, in hapklare stukjes gesneden
  • 2 wortels, versnipperd
  • 1/2 rode ui, in dunne plakjes gesneden
  • 1/2 c. gedroogde cranberries
  • 1/2 c. gesneden amandelen
  • 6 plakjes spek, gekookt en verkruimeld

VOOR DE DRESSING

  • 1/2 c. mayonaise
  • 3 eetlepels. appelcider azijn
  • Zout
  • Vers gemalen zwarte peper

VOORBEREIDING & KOKEN

  1. Breng in een middelgrote pan 4 kopjes gezouten water aan de kook. Maak een grote kom met ijswater terwijl je wacht tot het water kookt.
  2. Voeg broccoliroosjes toe aan het kokende water en kook tot ze gaar zijn, 1 tot 2 minuten. Verwijder met een schuimspaan en plaats in de voorbereide kom met ijswater. Laat de roosjes afkoelen in een vergiet.
  3. Meng in een grote kom broccoli, wortelen, rode ui, veenbessen, noten en spek.
  4. Meng in een middelgrote kom mayonaise en azijn en breng op smaak met peper en zout.
  5. Giet de dressing over het broccolimengsel en roer om te combineren.

Vind je dit recept lekker? Vergeet niet de andere recepten te bekijken op onze #PLE BLOG

Pin It on Pinterest

Share This