2 porties

Wat zie je als je maaltijden op het paleodieet voorstelt? We wedden dat enorme, donzige stapels gouden pannenkoeken niet het eerste zijn dat je je voorstelt. Raad eens wat? Heerlijke paleo pannenkoeken kunnen van jou zijn!

INGREDIËNTEN

  • 4 grote eieren, gescheiden
  • 2 rijpe bananen, gepureerd (ongeveer 1 c.)
  • 1 c. amandelmeel
  • 3 eetlepels. kokosnoot meel
  • 1 theelepel. bakpoeder
  • 1/4 theelepel. gemalen kaneel (optioneel)
  • Snuf koosjer zout
  • Bak spray
  • Boter, om te serveren
  • Ahornsiroop, om te serveren

Bessen, om te serveren

VOORBEREIDING & KOKEN

  1. Klop in een grote kom eidooiers, bananen, amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder, kaneel (indien gebruikt) en zout bij elkaar. Klop in een aparte grote kom met een hand- of staande mixer het eiwit 4 tot 5 minuten totdat zich stijve pieken vormen.
  2. Vouw het opgeklopte eiwit voorzichtig door het beslag tot het gelijkmatig is gemengd.

Vet een grote pan met anti-aanbaklaag in met kookspray en zet hem op middelhoog vuur. Giet ongeveer 1/4 kopje pannenkoekbeslag op de pan en verdeel het gelijkmatig. Kook tot beide kanten licht goudbruin zijn. Serveer met boter, ahornsiroop en bessen.

Vind je dit recept lekker? Vergeet niet de andere recepten te bekijken op onze #PLE BLOG

Pin It on Pinterest

Share This