Paleo Brusselse Spruitjes - Pure Lifestyle Experience

Voor 4 personen

Paleo Brusselse spruitjes is een van de lekkerste ontbijt- of dinermaaltijden die je kunt eten. De eieren en spruitjes vormen een geweldige combinatie.

INGREDIËNTEN

  • 6 plakjes spek, in stukjes van 2,5 cm gesneden
  • 1/2 ui, gehakt
  • 500 gr spruitjes, gesnoeid en in vieren gedeeld
  • Zout
  • Vers gemalen zwarte peper
  • 1/4 theelepel. gemalen rode pepervlokken
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 4 grote eieren

VOORBEREIDING & KOKEN

  1. Kook het spek krokant in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Zet het vuur uit en leg het spek op een met keukenpapier bekleed bord. Bewaar het meeste spekvet in de pan en verwijder alle zwarte stukjes uit de pan.
  2. Zet het vuur weer middelhoog en voeg ui en spruitjes toe aan de pan. Kook, af en toe roerend, tot de groenten zacht worden en goudbruin worden. Breng op smaak met zout, peper en rode pepervlokken.
  3. Voeg 2 eetlepels water toe en dek de pan af. Kook tot de spruitjes gaar zijn en het water is verdampt, ongeveer 5 minuten. (Als al het water is verdampt voordat de spruitjes gaar zijn, voeg dan meer water toe aan de pan en dek nog een paar minuten af.) Voeg knoflook toe aan de pan en kook tot geurig, 1 minuut.
  4. Maak met een houten lepel vier gaten in de hasj om de bodem van de pan te onthullen. Breek een ei in elk gat en breng elk ei op smaak met peper en zout. Plaats het deksel terug en kook tot de eieren naar wens gaar zijn, ongeveer 5 minuten voor een gewoon vloeibaar ei.
  5. Strooi de gekookte spekreepjes over de hele pan en serveer warm.

Vind je dit recept lekker? Vergeet niet de andere recepten te bekijken op onze #PLE BLOG

Pin It on Pinterest

Share This