Voor 4 personen

Zalm heeft ongelooflijk veel voedingsstoffen zoals selenium, proteïne, omega-3-vetzuren en vitamine D, B12 en B6 *. Maar als je het niet verandert, kan zalm een ​​beetje routine worden, vooral als je het mediterrane dieet volgt en er veel van eet.

Als je je verveelt van zalm, zal dit recept dat allemaal veranderen. Geef het gewoon een curry-rubdown, voeg een heldere slaw toe, klop een bevredigende bruine rijstkant op en ta-da! Een opwindend, gemakkelijk te bereiden recept dat niet alleen lekker smaakt, maar ook goed voor je is.

INGREDIËNTEN

  • 1 kopje bruine basmatirijst
  • Grof zout en gemalen peper
  • 1 pond Napa-kool (1/2 kop), kruiselings dun gesneden
  • 1 pond wortelen, grof geraspt
  • 1/2 kopje verse muntblaadjes
  • 1/4 kopje vers limoensap, plus limoenpartjes voor serveren
  • 2 eetlepels druivenpitolie (let op: vervang door olijfolie voor een gezondere optie)
  • 4 zalmfilets (elk 6 gram)
  • 2 theelepels currypoeder

VOORBEREIDING & KOKEN

  1. Breng in een grote pan 2 kopjes water aan de kook; voeg rijst toe. Breng op smaak met zout en peper, dek af en zet het vuur laag tot middelhoog. Kook tot ze gaar zijn, 30 tot 35 minuten.
  2. Meng intussen in een grote kom kool, wortelen, munt, limoensap en olie; breng op smaak met peper en zout. Mengen.
  3. Verwarm de vleeskuikens met een rooster dat 10 cm van het vuur verwijderd is. Leg de zalm ongeveer 10 minuten voordat de rijst gaar is op een met folie beklede bakplaat. Wrijf zalm in met curry en breng op smaak met peper en zout. Gril tot ze net gaar zijn, 6 tot 8 minuten. Fluff rijst met een vork en serveer naast salade en zalm.

Vind je dit recept lekker? Vergeet niet de andere recepten te bekijken op onze #PLE BLOG

Pin It on Pinterest

Share This