Mediterrane spiesjes van gegrilde lamsvlees met wortelen, feta en munt

Voor 6-8 personen

Er is gewoon iets met de zomer dat grillen tegen mij zegt – en ik weet dat ik niet de enige ben. De grill is een symbool van langere dagen en tijd doorbrengen met mensen die belangrijk voor je zijn. En het zwembad. Veel zwembad.

Grillen is ook een van de gezondste manieren om te koken. Overtollig vet druppelt weg tijdens het grillproces, waardoor eiwitten magerder worden. Dit is eigenlijk het tegenovergestelde van frituren, dat in plaats daarvan de vetten uit bakolie absorbeert, zoals je wel weet.

Als het om vlees gaat, is lamsvlees misschien wel het grootste ingrediënt in het Middellandse Zeegebied. En hoewel het als een rood vlees wordt beschouwd en spaarzaam moet worden gegeten (ongeveer 1-2x per maand), zit het vol met eiwitten, zink, vitamine B12 en meer. Dus wat krijg je als je lamsvlees op de grill gooit? Pure geweldigheid. Probeer dit overheerlijke recept voor gegrilde lamsspies met pittige feta en je zult zien waarom.

INGREDIËNTEN

Lam

  • 1/2 kopje droge witte wijn
  • 1/2 kopje olijfolie
  • 8 teentjes knoflook, gehakt
  • 4 theelepels koosjer zout
  • 4 theelepels suiker
  • 4 theelepels volkoren mosterd
  • 1 eetlepel gehakte verse tijmblaadjes
  • 2 theelepels gemalen rode pepervlokken
  • 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 2 pond bijgesneden lamsbout, in blokjes van 2,5 cm gesneden

Wortelen

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel vers citroensap
  • 1/2 theelepel gemalen koriander
  • 1/2 theelepel komijnpoeder
  • 1/2 theelepel gerookt paprikapoeder
  • Snufje gemalen kaneel
  • 3 bosjes baby wortelen (ongeveer 3/4 pond totaal), bijgesneden, geschild
  • Zout en versgemalen zwarte peper

Samenstelling

  • 1/2 kopje grof gescheurde verse muntblaadjes
  • 1/2 kopje verkruimelde feta
  • 2 theelepels vers citroensap
  • 2 theelepels olijfolie
  • Zout en versgemalen zwarte peper

VOORBEREIDING & KOKEN

Lam

  1. Klop alle ingrediënten behalve lamsvlees in een middelgrote kom om ze goed te mengen. Voeg lamsvlees toe aan de kom en hussel om te coaten.
  2. Dek af en zet af, af en toe schudden, gedurende minstens 4 uur en tot een nacht. Wortels

a. Klop de eerste 6 ingrediënten in een middelgrote kom om te mengen; zet de marinade opzij.

b. Snijd wortelen langer dan 3 ″ diagonaal in de lengte doormidden. Kook de wortels in een grote pan met kokend gezouten water tot ze knapperig gaar zijn, 4-5 minuten. Giet af. Breng de wortels over in een grote kom met ijswater om af te koelen. Giet af en dep ze droog.

c. Voeg wortelen toe aan de marinade; Breng op smaak met peper en zout en meng goed. Dek af en zet minimaal 4 uur of een nacht in de koelkast.

Samenstelling

 

  1. Schik de wortelen op een grote schaal; opzij zetten. Maak een middelhoog vuur in een houtskoolgrill, of verwarm een ​​gasgrill tot hoog.
  2. Rijg lamsvlees aan spiesjes. Grill lamsvlees, draai elke 1-2 minuten, tot het lamsvlees gaar is tot de gewenste gaarheid, 7-8 minuten voor medium-rare tot medium.
  3. Leg spiesjes over wortelen en laat het lamsvlees 5 minuten rusten.
  4. Gooi ondertussen munt, feta, citroensap en olie in een kleine kom.
  5. Breng op smaak met peper en zout. Schep het munt-feta-mengsel gelijkmatig over lamsvlees en wortelen.

Vind je dit recept lekker? Vergeet niet de andere recepten te bekijken op onze #PLE BLOG

Pin It on Pinterest

Share This