Voor 6 porties

Er is iets zo heerlijk troostends aan kip gestoofd in knoflook, olijfolie en misschien een beetje wijn. En als je dan de zilte goedheid van olijven toevoegt, onderbroken door zure citroen? Hemel. En ook nog gezond.

De mosterdbladeren zijn echter waar de echte voedingsstoffen in dit gerecht zitten. Mosterdbladeren zijn bijna schokkend goed voor je. Ze bevatten super veel vezels, fytonutriënten en vitamine K en C. Mosterdgroenten ontgiften ook van nature je bloed en lever en bevatten veel antioxidanten. Om nog maar te zwijgen, deze (zeer onderschatte, als je het mij vraagt) supergroente helpt het cholesterol te verlagen, waardoor het goed is voor de gezondheid van het hart. Hoe is dat voor de kers op de taart?

Maak je klaar om in te graven …

INGREDIËNTEN

  • 6 kippenborsthelften met been, zonder vel, kruiselings gehalveerd
  • Grof zout en gemalen peper
  • 1 middelgrote rode ui, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
  • 4 knoflookteentjes, ingeslagen
  • 1 kopje droge witte wijn, zoals sauvignon blanc of pinot grigio
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 1/2 pond mosterdgroen (ongeveer 2 trossen), steeltjes verwijderd, bladeren grof gehakt
  • 1 eetlepel citroensap, plus partjes citroen om te serveren
  • 1/2 kopje ontpitte kalamata-olijven

VOORBEREIDING & KOKEN

  1. Verhit 1 eetlepel olie op middelhoog vuur in een Nederlandse oven van 5 liter of een grote zware pan. Kruid de kip met peper en zout. Voeg de helft van de kip toe aan de pan en kook tot ze aan alle kanten bruin zijn, 6 tot 8 minuten; overbrengen naar een bord. Herhaal met de resterende olie en kip.
  2. Voeg ui en knoflook toe aan de pan (zet het vuur lager als u te snel bruin wordt) en kook, al roerend, tot ze zacht zijn, 4 tot 6 minuten. Voeg wijn en kip (samen met eventueel opgehoopte sappen) toe aan de pan en breng aan de kook. Dek de pot af; zet het vuur laag tot medium en kook 5 minuten.
  3. Leg de groenten op de kip; breng op smaak met peper en zout. Dek af en kook tot de kip helemaal ondoorzichtig is en de groenten verwelkt zijn, 3 tot 5 minuten langer. Haal van het vuur en roer het citroensap en de olijven erdoor. Serveer greens en kip besprenkeld met pannensap met partjes citroen aan de zijkant.

Vind je dit recept lekker? Vergeet niet de andere recepten te bekijken op onze #PLE BLOG

Pin It on Pinterest

Share This