Voor 6 personen

Eenvoudige eiersalade is geweldig. Maar voeg spek, blauwe kaas, avocado en tomaten toe, en je hebt een lunch waar je dagen van zult dromen.

INGREDIËNTEN

  • 3 eetl. mayonaise
  • 3 eetl. Griekse yoghurt
  • 2 eetlepels. rode wijnazijn
  • Zout
  • Vers gemalen zwarte peper
  • 8 hardgekookte eieren, in acht stukken gesneden, plus meer voor garnering
  • 8 reepjes spek, gekookt en verkruimeld, plus meer voor garnering
  • 1 avocado, in dunne plakjes gesneden
  • 1/2 c. verkruimelde blauwe kaas, plus meer voor garnering
  • 1/2 c. kerstomaatjes, gehalveerd, plus meer voor garnering
  • 2 eetlepels. vers gesneden bieslook

VOORBEREIDING & KOKEN

  1. Roer in een kleine kom mayonaise, yoghurt en rode wijnazijn door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.
  2. Meng in een grote kom voorzichtig eieren, spek, avocado, blauwe kaas en kerstomaatjes. Voeg geleidelijk mayonaisedressing toe, gebruik slechts voldoende totdat de ingrediënten licht zijn bedekt en breng op smaak met zout en peper. Garneer met bieslook en extra toppings.

Vind je dit recept lekker? Vergeet niet de andere recepten te bekijken op onze #PLE BLOG

Pin It on Pinterest

Share This