Griekse Kip Gevulde Courgette - Pure Lifestyle Experience

Voor 6 personen

Vind je het leuk om creatief bezig te zijn in de keuken? Dit recept met Griekse courgette gevuld met kip is een gemakkelijke manier om een ​​leuk, gezond diner te maken.

INGREDIËNTEN

  • 3 courgettes, in de lengte gehalveerd
  • 2 eetlepels. extra vergine olijfolie
  • 1/2 ui, gehakt
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 2 c. gekookte geraspte kip
  • 1 theelepel. gedroogde oregano
  • Zout
  • Vers gemalen zwarte peper
  • 1 blik (15 oz.) Kikkererwten
  • 1/2 c. gehalveerde kerstomaatjes
  • 1/2 c. gehalveerde kalamata-olijven
  • 1 c. verkruimelde fetakaas
  • 1/2 citroen
  • 3/4 c. fijngehakte komkommer
  • Gehakte verse dille takjes, voor serveren

VOORBEREIDING & KOKEN

  1. Verwarm de oven voor op 350 °. Snijd courgette in en schep de binnenkant in een kom. Leg ze in een ondiepe ovenschaal, besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Bak 12 tot 15 minuten, tot ze grotendeels gaar zijn. Haal uit de oven en zet de grill op hoog.
  2. Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Roer de knoflook erdoor en kook tot geurig, ongeveer 1 minuut langer. Voeg de geschepte courgette toe en kook tot ze licht goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg geraspte kip en kikkererwten, tomaten, olijven en oregano toe en kook af en toe roerend tot het mengsel ongeveer 5 minuten is verwarmd.
  3. Schep het kippenmengsel in courgette en bedek met fetakaas. Bak tot courgette net gaar is en kaas is gesmolten, ongeveer 10 minuten langer. Pers de citroen uit over courgettebootjes, garneer met komkommer en dille en serveer warm

Vind je dit recept lekker? Vergeet niet de andere recepten te bekijken op onze #PLE BLOG

Pin It on Pinterest

Share This