Voor 6 personen

Gevulde courgette met keto-bacon is net zo lekker als het klinkt. Als je het eenmaal hebt geprobeerd, wil je altijd bacon bij je courgette.

INGREDIËNTEN

  • 3 middelgrote courgettes, in de lengte gehalveerd
  • 8 Oz. roomkaas, verzacht
  • 1/2 c. fijngehakte artisjokharten
  • 1/2 c. bevroren spinazie, ontdooid, uitgelekt en gehakt
  • 1 c. geraspte mozzarella
  • 1/2 c. vers geraspte Parmezaanse kaas
  • 1 teentje knoflook, gehakt
  • 1/2 theelepel. rode pepervlokken, plus meer voor garnering
  • Zout
  • Vers gemalen zwarte peper
  • 12 plakjes spek

VOORBEREIDING & KOKEN

  1. Verwarm de oven voor op 350 °. Bekleed een bakplaat met bakpapier en plaats een koelrek. Verwijder met een lepel het louche middelpunt van elke courgette.
  2. Meng in een grote kom roomkaas, artisjokharten, spinazie, mozzarella, parmezaan, knoflook en rode pepervlokken. Breng op smaak met peper en zout en roer om te combineren.
  3. Schep het roomkaasmengsel in courgettebootjes en wikkel elke boot in met 2 plakjes spek. Plaats op het voorbereide koelrek en plaats in de oven om te bakken, 35 tot 40 minuten, of tot courgette gaar is en spek knapperig. Laat iets afkoelen en serveer.

Vind je dit recept lekker? Vergeet niet de andere recepten te bekijken op onze #PLE BLOG

Pin It on Pinterest

Share This