4 personnes

Le saumon contient une quantité incroyable de nutriments comme le sélénium, les protéines, les acides gras oméga-3 et les vitamines D, B12 et B6 *. Mais si vous ne le changez pas, le saumon peut devenir une petite routine – surtout si vous suivez un régime méditerranéen et en mangez beaucoup.

Si vous vous ennuyez du saumon, cette recette changera tout cela. Frottez-le simplement au curry, ajoutez une salade de chou brillante, préparez un côté de riz brun satisfaisant et ta-da! Une recette passionnante et facile à préparer qui non seulement a bon goût, mais qui est bonne pour vous.

INGRÉDIENTS

  • 1 tasse de riz basmati brun
  • Gros sel et poivre moulu
  • 1 livre de chou Napa (1/2 tête), tranché finement sur la largeur
  • 1 livre de carottes, râpées grossièrement
  • 1/2 tasse de feuilles de menthe fraîche
  • 1/4 tasse de jus de lime frais, plus des quartiers de lime pour servir
  • 2 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin (note: remplacer par de l’huile d’olive pour une option plus saine)
  • 4 filets de saumon (6 onces chacun)
  • 2 cuillères à café de curry en poudre

PRÉPARER ET CUISINER

  1. Dans une grande casserole, porter 2 tasses d’eau à ébullition; ajoutez du riz. Assaisonner de sel et de poivre, couvrir et réduire le feu à moyen-doux. Cuire jusqu’à tendreté, 30 à 35 minutes.
  2. Entre-temps, dans un grand bol, mélanger le chou, les carottes, la menthe, le jus de lime et l’huile; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélanger.
  3. Chauffer le gril avec une grille à 4 pouces du feu. Environ 10 minutes avant la cuisson du riz, placez le saumon sur une plaque à pâtisserie à rebords tapissée de papier d’aluminium. Frotter le saumon avec le curry et assaisonner de sel et de poivre. Faire griller jusqu’à ce qu’il soit tout juste cuit, 6 à 8 minutes. Éplucher le riz avec une fourchette et servir avec de la salade et du saumon.

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