2 portions

Lorsque vous imaginez des repas avec le régime paléo, que voyez-vous? Nous parions que d’énormes piles moelleuses de crêpes dorées ne sont pas la première chose que vous imaginez. Devinez quoi? De délicieuses crêpes paléo PEUVENT ÊTRE À VOUS!

INGRÉDIENTS

  • 4 gros œufs, séparés
  • 2 bananes mûres, écrasées (environ 1 tasse)
  • 1 c. poudre d’amande
  • 3 cuillères à soupe farine de noix de coco
  • 1 cuillère à café levure
  • 1/4 c. À thé cannelle moulue (facultatif)
  • Une pincée de sel casher
  • Aérosol de cuisson
  • Beurre, pour servir
  • Sirop d’érable, pour servir
  • Baies, pour servir

PRÉPARER ET CUISINER

  1. Dans un grand bol, fouetter ensemble les jaunes d’œufs, les bananes, la farine d’amande, la farine de noix de coco, la poudre à pâte, la cannelle (le cas échéant) et le sel. Dans un grand bol séparé à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur pied, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à formation de pics fermes, 4 à 5 minutes.
  2. Incorporez doucement les blancs d’œufs fouettés dans la pâte jusqu’à ce qu’ils soient uniformément combinés.

Graisser une grande poêle antiadhésive avec un enduit à cuisson et placer à feu moyen-doux. Versez environ 1/4 tasse de pâte à crêpes sur la poêle en l’étalant uniformément. Cuire jusqu’à ce que les deux côtés soient légèrement dorés. Servir avec du beurre, du sirop d’érable et des baies.

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