Donne 32 dolmas ou 8 portions

Avez-vous des amis grecs? Invitez-les (et vos amis non grecs aussi) pour ces Dolmas farcis au riz brun méditerranéen, un plat grec populaire qui est irrésistible.

INGRÉDIENTS

  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • ½ oignon, haché finement
  • 1 petite gousse d’ail finement hachée
  • 1 tasse de riz brun, cuit selon les instructions sur l’emballage
  • 2 cuillères à soupe de persil finement haché
  • 1 cuillère à soupe de menthe, hachée finement
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • ¼ tasse de raisins de Corinthe
  • ¼ tasse de pignons de pin, grillés
  • ¼ tasse de jus de citron fraîchement pressé
  • Gros sel et poivre fraîchement moulu
  • 3 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
  • 32 feuilles de vigne (environ 1/3 d’un pot de 16 oz), rincées, séchées et les tiges enlevées
  • 1 citron, coupé en travers en 8 tranches

PRÉPARER ET CUISINER

  1. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une petite poêle à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et cuire 1 minute en remuant. Retirer du feu et ajouter le mélange dans un grand bol, avec le riz cuit, le persil, la menthe, le zeste de citron, les raisins de Corinthe et les pignons de pin; remuer pour combiner. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre dans le bol; remuer pour combiner et réserver.
  2. Préchauffer le four à 325 degrés. Placer une feuille de vigne sur le plan de travail, veine vers le haut. Placer 1 cuillère à soupe de mélange de riz au centre de la feuille de vigne. Rouler la feuille de bas en haut en la repliant sur les côtés pour former une bûche de 2 pouces. Placer la couture vers le bas dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces. Répétez le processus avec les feuilles de vigne restantes et le mélange de riz.
  3. Dans un grand bol, mélanger le bouillon de poulet, les 2 cuillères à soupe restantes de jus de citron et les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes; verser sur les feuilles de vigne. Garnir les feuilles de vigne de tranches de citron. Placez un deuxième plat allant au four de 9 x 13 pouces sur les feuilles de vigne et les tranches de citron et remplissez à moitié d’eau pour réduire le poids. Transférer délicatement au four et cuire jusqu’à ce que les feuilles de vigne soient tendres, 40 à 50 minutes. Sers immédiatement.

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