Nouveau jour, nouvelle recette ! Essayez ce plat de chili végétalien sain, c’est un must. N’oubliez jamais que vous n’avez pas besoin de manger moins, vous devez juste manger bien !

Cette délicieuse recette de chili est composée de plusieurs légumes ! Servez-la avec du riz ou des pommes de terre pour un dîner bien rempli.

PAR BARNEY DESMAZERY – BBCGOODFOOD MAGAZINE

Ingrédients

3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 patates douces, pelées et coupées en morceaux moyens
2 cuillères à café de paprika fumé
2 c. à café de cumin moulu
1 oignon, haché
2 carottes, pelées et coupées
2 branches de céleri, hachées
2 gousses d’ail écrasées
1 à 2 cuillères à café de poudre de piment (selon la chaleur que vous aimez)
1 c. à café d’origan séché
1 cuillerée à soupe de purée de tomates
1 poivron rouge, coupé en morceaux
2 boîtes de 400 g de tomates hachées
Boîte de 400 g de haricots noirs, égouttés
Boîte de 400 g de haricots rouges, égouttés
quartiers de citron vert, guacamole, coriandre et riz pour servir

Méthode

Chauffez le four à 200C/180C ventilateur/gaz 6. Mettez les morceaux de patate douce dans une rôtissoire et arrosez 1½ c. à soupe d’huile, 1 c. à thé de paprika fumé et 1 c. à thé de cumin moulu. Mélangez bien le tout pour que tous les morceaux soient enrobés d’épices, salez et poivrez, puis faites rôtir pendant 25 minutes jusqu’à ce que les morceaux soient cuits.
Pendant ce temps, faites chauffer le reste de l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon, la carotte et le céleri. Faire cuire pendant 8-10 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis ajouter l’ail écrasé et faire cuire encore 1 minute. Ajouter le reste des épices séchées et la purée de tomates. Mélangez bien le tout et laissez cuire encore 1 minute.

Ajoutez le poivron rouge, les tomates hachées et 200 ml d’eau. Portez le piment à ébullition puis laissez mijoter pendant 20 minutes. Ajoutez les haricots et laissez cuire encore 10 minutes avant d’ajouter la patate douce. Assaisonnez selon votre goût puis servez avec des quartiers de citron vert, du guacamole, du riz et de la coriandre. Préparer à l’avance et congeler jusqu’à 3 mois.
A préparer dans une mijoteuse :

Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon, la carotte et le céleri. Faites cuire pendant 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis ajoutez l’ail, les morceaux de patate douce et laissez cuire encore 1 minute. Ajouter toutes les épices séchées, l’origan et la purée de tomates, faire cuire pendant une minute puis verser le tout dans une mijoteuse.

Ajoutez le poivron rouge et les tomates hachées. Remuez bien le tout et faites cuire à feu doux pendant 5 heures. Ajoutez les haricots et faites cuire pendant 30 minutes à 1 heure. Assaisonnez selon votre goût et servez avec des quartiers de citron vert, du guacamole, du riz et de la coriandre.

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