Donne 2 à 4 portions

Si je devais choisir une chose à manger pour le reste de ma vie, ce plat pourrait bien l’être. Pourquoi? Parce qu’il est polyvalent, délicieux et sain. Avec une base paradisiaque de sauce aux poivrons rouges rôtis et de quinoa – et une grande variété de garnitures parmi lesquelles choisir – c’est un bol qui se plie à tout ce dont vous avez envie (tout en restant faible en glucides).

INGRÉDIENTS

Sauce aux poivrons rouges rôtis

  • 1 pot (16 oz) de poivrons rouges rôtis, égouttés
  • 1 gousse d’ail
  • ½ cuillère à café de sel (plus au goût)
  • Jus d’un citron
  • ½ tasse d’huile d’olive
  • ½ tasse d’amandes

Pour les bols méditerranéens

Choisissez les ingrédients que vous souhaitez parmi les suivants:

  • Quinoa cuit
  • Épinards, chou frisé ou concombre
  • Feta
  • Olives Kalamata
  • Pepperoncini
  • Oignon rouge émincé
  • Hoummous
  • Du basilic ou du persil frais
  • Huile d’olive, jus de citron, sel, poivre

Préparation et cuisson

  1. Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un robot culinaire ou un mélangeur jusqu’à ce que la sauce soit homogène. La texture doit être épaisse et texturée.
  2. Faites cuire le quinoa selon les instructions sur l’emballage. Lorsque le quinoa est prêt, construisez-vous un bol de quinoa méditerranéen!
  3. Conservez les restes dans des contenants séparés et assemblez chaque bol juste avant de servir, en particulier les légumes verts et les sauces, car ceux-ci deviendront détrempés lorsqu’ils seront conservés avec tous les autres ingrédients.

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